膳食寶塔鎮肥膘 ?胡吃海喝有解藥——春節妖嬈

本 ? 期 ? 提 ? 要

喜慶春節，美食當家，年糕、餃子、八寶飯、湯圓、海鮮、佛跳墻……雞鴨魚肉、山珍海味撲面而來。闔家歡樂的喜慶氣氛，當然要身體倍兒棒，吃飯倍兒香。楓葉加油站采訪了楓葉教育集團首席營養師周星璐老師，拿到了第一手的寒假科學食譜和獨家營養秘笈。

雪球

春節寒假闔家歡樂，怎樣健康科學地度過？

周星璐：春節闔家歡樂，家人聚集一起看春晚，包餃子，吃年夜飯，細說這一年發生的大大小小的事情。春節期間不需要上學、工作，生活和飲食模式與平日發生較大改變，甚至可能在春節過后產生節后綜合癥。因此，春節期間給大家幾點提醒。

盡量保持作息規律。不要黑白顛倒，通宵熬夜。一日之計在于晨，早餐很重要。一頓優質的早餐應包含四類食物，分別是谷物類，蔬菜水果，奶制品或豆制品，以及動物性食物。

切勿做整日的低頭族。請保護好眼睛、頸椎、肩胛和腰椎，每天保證6000步。每坐一小時要站起來活動一下，做做眼保健操，望一望遠，天氣好的時候約上伙伴出門玩玩。

年夜飯不注意也傷身。年夜飯豐盛美味，要細嚼慢咽，要搭配蔬菜水果，不要只吃雞鴨魚肉，也不要連吃一周的剩飯剩菜，選擇營養更豐富的新鮮食物。吃年夜飯時，提醒患痛風或尿酸偏高的成年人，最好不要飲酒，少吃海鮮肉類等嘌呤含量偏高的食物。

避免老人情緒波動。長輩們要盡量保持日常的作息規律和飲食習慣，避免太大的情緒波動。牙口不好的老年人，依舊要吃軟爛的食物，太硬或韌性強的食物要少吃或不吃。老年人胃動力不足，年夜飯品種豐富，小心吃十分飽消化不良喲。

雪球

請您從專業營養師的角度，幫助學生制訂一份寒假營養搭配指南。

周星璐：我推薦大家學習平衡膳食寶塔。

寶塔里列出了每天膳食攝入品種及數量。膳食餐盤就更加直觀地展示了每一餐我們應該怎么吃才健康。

大家應該高興的是，沒有不能吃的食物，只有不正確的吃法，只要每天的總熱量不超標。

同學們可以利用食堂的營養查詢機。輸入自己的飲食搭配和食用分量，來分析自己搭配的是否合理，熱量是否超標或不足。下面，我就來給大家推薦一些好吃又營養的食譜搭配。

雜糧飯

主食推薦粗細搭配

主食的米飯，建議粗細搭配，烹飪主食時大米可以與燕麥、黑米、小米、蕎麥、玉米、紅小豆、綠豆、蕓豆等搭配食用，傳統的二米飯，豆飯，八寶粥都是粗細搭配的好方法。谷類和豆類食物搭配，可提高蛋白質被人體的利用率。含有粗糧的花色米飯不僅好看，營養還更均衡。

什錦蝦球

補充腦力體力的好菜

烹飪方法：蝦肉收拾干凈，去蝦線，放入雞蛋清內攪拌。配料洗凈，切好備用。鍋內放油燒八成熱，倒入蝦肉翻炒，加入配料一同炒熟，加鹽，料酒，味精，用淀粉勾芡，出鍋即可。建議每餐食用量70克到90克。營養特色:能量適中，清淡可口，含有優質的蛋白質、富含鈣質，各種維生素和礦物質，常吃可補充腦力，振奮精神。

食材

蝦肉

200g

青椒

50g

香菇

25g

芫爆魷魚花

提高學習效率的佳肴

烹飪方法：魷魚洗凈控干水，一面切花刀，然后切成長8厘米，寬4厘米的塊。香菜切段，蔥切絲備用。鍋內放油燒熱，放入姜末，蒜末炒香，放入魷魚卷，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，醋。起鍋時放上香菜段，蔥絲，淋上香油即可。每餐食用量100克左右。營養特色：魷魚中含有豐富的牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA），經常食用可以補充腦力，提高學習效率。魷魚中的膽固醇含量略高，對于健康的同學們來說，可以正常使用。但血脂高的人應少吃。

食材

魷魚

200g

香菜

適量

五彩牛柳

調節機體功能的美食

烹飪方法：牛肉洗凈控干水，切成條，放入碗內加淀粉，白糖，鹽，蠔油，料酒，老抽，雞蛋調勻。青椒，胡蘿卜均切絲，芹菜切段，冬筍切片。鍋內放油燒熱，放入姜絲，蒜蓉炒香，放入牛肉翻炒，再加入配料炒熟起鍋。每餐建議食用60克到90克。營養特色：牛肉營養豐富，可補充人體所需的氨基酸和礦物質，能有效的改善和調節機體功能。

食材

牛肉

125g

青椒

30g

芹菜

25g

胡蘿卜

30g

冬筍

45g

鮮熘雞丁

營養豐富的輕食

烹飪方法：雞脯肉洗凈控水，切成丁，放入鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，醋，雞蛋清調勻。黃瓜切片，泡辣椒切段。鍋內放油燒熱，放入蔥片，姜片，蒜片炒香，放入雞脯肉丁翻炒，炒熟起鍋即可。建議每餐食用80克左右。營養特色：雞肉含有豐富的蛋白質，必需氨基酸，維生素和礦物質，是維護大腦正常運轉，提高學習效率的重要食品。

雞脯肉350克，黃瓜50克

食材

雞脯肉

350g

黃瓜

50g

砂鍋豆腐

提高記憶力的妙搭

豆腐切塊，其他配料洗凈切好，先將鍋內放入油燒熱，將全部食材放入鍋內翻炒至六成熟，然后倒入砂鍋中，加高湯，胡椒粉，料酒燒煮熟，加入蔥末，姜末，加入香油調勻即可。建議每餐食用100克至125克。營養特色：豆腐營養豐富，含有多種人體必需的維生素和礦物質，能夠提高記憶力和精神集中力，提高學習效率。

食材

豆腐

175g

鮮蘑

20g

香菇

30g

冬筍

30g

油菜心

20g

海米

少許

香菇菜心

補充人體微量元素的甄選

烹飪方法：香菇洗凈控干水，切片，油菜心洗凈控水，鍋內倒入油燒八成熱，放入香菇，油菜心翻炒，加醬油熗炒，不要炒得太老，加入料酒，胡椒粉，白糖，鹽，最后加入水淀粉勾芡，炒熟出鍋即可。建議每餐食用100克至125克。營養特色：這道菜品微量元素和維生素含量十分豐富，經常食用有利于補充人體容易流失的微量元素，振奮精神，提高效率。

食材

香菇

250g

油菜心

350g

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咱們豬年見